പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

–ടിയാൻജിയ ടീം എഴുതിയത്

പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ് എന്താണ്?

ചോക്ലേറ്റുകൾ, ജെല്ലികൾ, ഐസ്ക്രീം, ടോസ്റ്റ്, കുക്കികൾ, പാൽ, ജ്യൂസുകൾ, തൈര് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമായ പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ് നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് ശരിക്കും അറിയാമോ? ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഈ ഇനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നൽകും.

പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ നിന്ന് തന്നെ, ക്രമരഹിതമായി ബന്ധിപ്പിച്ച ഗ്ലൂക്കോസ് പോളിമറുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു പോളിസാക്കറൈഡാണ് പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ്, സാധാരണയായി ഏകദേശം 10% സോർബിറ്റോൾ, 1% സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. 1981-ൽ, യുഎസ് എഫ്ഡിഎ ഇത് അംഗീകരിച്ചു, തുടർന്ന് 2013 ഏപ്രിലിൽ, യുഎസ് എഫ്ഡിഎയും ഹെൽത്ത് കാനഡയും ഇതിനെ ഒരുതരം ലയിക്കുന്ന നാരുകളായി തരംതിരിച്ചു. സാധാരണയായി, പഞ്ചസാര, അന്നജം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ഭക്ഷണത്തിലെ നാരിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറയ്ക്കുക എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രവർത്തനം. ഇപ്പോൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കാത്ത കൃത്രിമവും എന്നാൽ പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമായ പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ വ്യക്തമായ ധാരണയുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസിന്റെ സവിശേഷതകൾ

പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഇവയാണ്: ആംബിയന്റ് താപനിലയിൽ ഉയർന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവം (80% വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നത്), നല്ല താപ സ്ഥിരത (ഇതിന്റെ ഗ്ലാസ് പോലുള്ള ഘടന പഞ്ചസാരയുടെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനും മിഠായികളിലെ തണുത്ത ഒഴുക്കും ഫലപ്രദമായി തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു), കുറഞ്ഞ മധുരം (സുക്രലോസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ 5% മാത്രം), കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും ലോഡും (റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതുപോലെ GI മൂല്യങ്ങൾ ≤7, 1 kcal/g ന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം), കൂടാതെ കരിയോജനിക് അല്ലാത്ത പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ് വേഫറുകളിലും വാഫിളുകളിലും പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

മാത്രമല്ല, പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ് ലയിക്കുന്ന ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ഫൈബറാണ്, കാരണം ഇതിന് കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനം ക്രമീകരിക്കാനും, രക്തത്തിലെ ലിപിഡ് സാന്ദ്രത സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും, രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും, കോളനിലെ പിഎച്ച് കുറയ്ക്കാനും, കോളനിലെ മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്താനും കഴിയും.

പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസ് പ്രയോഗം

ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ: ബ്രെഡ്, കുക്കികൾ, വാഫിൾസ്, കേക്കുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ മുതലായവ.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: പാൽ, തൈര്, മിൽക്ക് ഷേക്ക്, ഐസ്ക്രീം, മുതലായവ.
പാനീയങ്ങൾ: സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, എനർജി ഡ്രിങ്കുകൾ, ജ്യൂസുകൾ മുതലായവ.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ: ചോക്ലേറ്റുകൾ, പുഡ്ഡിംഗ്സ്, ജെല്ലികൾ, മിഠായികൾ മുതലായവ.