ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു സമീപകാല പഠനം കാണിക്കുന്നത്സാന്തൻ ഗംഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന ഘടകമാകാം.
കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ഒരു സംഘം നടത്തിയ പഠനം,സാന്തൻ ഗംഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബ്രെഡിന്റെ ഘടനയെയും സെൻസറി ഗുണങ്ങളെയും കുറിച്ച്. ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്സാന്തൻ ഗംബ്രെഡിന്റെ ഘടനയും മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വീകാര്യതയും ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തി, ഇത് കൂടാതെ കൺട്രോൾ ബ്രെഡിനെ അപേക്ഷിച്ച്സാന്തൻ ഗം.
സാന്തൻ ഗംഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കട്ടിയാക്കാനും സ്റ്റെബിലൈസറായും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തവും സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ ഒരു ചേരുവയാണ് ഇത്. സാന്തോമോണാസ് ക്യാമ്പെസ്ട്രിസ് എന്ന പ്രത്യേക തരം ബാക്ടീരിയയുടെ അഴുകൽ വഴിയാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.സാന്തൻ ഗംഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി, മികച്ച കട്ടിയാക്കൽ കഴിവ്, വിവിധ pH മൂല്യങ്ങളിലും താപനിലകളിലും നല്ല സ്ഥിരത എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള അതുല്യമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.
"ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായ ഘടനയും വായയുടെ രുചിയും ഉണ്ടാകും," പഠനത്തിന് നേതൃത്വം നൽകിയ ഡോ. ജോൺ സ്മിത്ത് പറഞ്ഞു. "ഞങ്ങളുടെ പഠനം തെളിയിച്ചത്സാന്തൻ ഗംഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബ്രെഡിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, ഇത് ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബ്രെഡിന് സമാനമാക്കുന്നു."
ഉപയോഗംസാന്തൻ ഗംസീലിയാക് രോഗം, ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത, വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
"സാന്തൻ ഗംഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ, പാസ്ത എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവയാണ്," ഡോ. സ്മിത്ത് പറഞ്ഞു. "ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ പഠനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു"സാന്തൻ ഗംഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ബദൽ ഘടകമായി."
പഠനത്തിന് ധനസഹായം നൽകിയത്സാന്തൻ ഗംമാനുഫാക്ചറേഴ്സ് അസോസിയേഷന്റെ കണ്ടെത്തലുകൾ ചിക്കാഗോയിൽ നടന്ന ഇന്റർനാഷണൽ ഫുഡ് എക്സ്പോയിൽ അവതരിപ്പിച്ചു.
ടിയാൻജിയാഷെം കമ്പനി ലിമിറ്റഡ് (മുൻ പേര്: ഷാങ്ഹായ് ടിയാൻജിയ ബയോകെമിക്കൽ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്) 2011 ൽ സ്ഥാപിതമായി, ചൈനയിലെ ഷാങ്ഹായിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.
ചൈനയിലെ പ്രധാന തുറമുഖങ്ങളായ ക്വിങ്ദാവോ, ഷാങ്ഹായ്, ടിയാൻജിൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാർക്കറ്റിംഗ്, സോഴ്സിംഗ്, ലോജിസ്റ്റിക്, ഇൻഷുറൻസ് & വിൽപ്പനാനന്തര സേവനം, ഭക്ഷ്യ ചേരുവകളുടെ വെയർഹൗസ് എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന പ്രൊഫഷണലും പരിചയസമ്പന്നരുമായ ഒരു ടീം ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ സുരക്ഷാ നടപടികളും ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികൾക്ക് സുരക്ഷ, സൗണ്ട് & പ്രൊഫഷണൽ അന്താരാഷ്ട്ര സേവനം ഞങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. വിശദാംശങ്ങളാണ് ഫലം നിർണ്ണയിക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രൊഫഷണൽ, ഫലപ്രദവും സൗകര്യപ്രദവുമായ സേവനം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും ശ്രമിക്കുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഏപ്രിൽ-18-2023